Azuaga

En ILUNION ibéricos de Azuaga, els pernils, després del seu assecat inicial en fred, són madurats lentament en assecadors naturals per etapes segons diverses ubicacions de la planta a fi de seguir un cicle de maduració lent, d'acord amb la climatologia pròpia de la serra d'Azuaga. Les oscil·lacions de temperatura estacionals, la ciclicitat de temperatura diària dia / nit i l'aire pur i sec de la Serra realitzen una maduració tradicional de màxima qualitat. El repòs llarg en celler confereix als pernils i paletes de ILUNION una qualitat extraordinària.