Ibérico Sierra Azuaga

Azuaga

Azuaga

En ILUNION ibéricos de Azuaga, els pernils, després del seu assecat inicial en fred, són madurats lentament en assecadors naturals per etapes segons diverses ubicacions de la planta a fi de seguir un cicle de maduració lent, d'acord amb la climatologia pròpia de la serra d'Azuaga. Les oscil·lacions de temperatura estacionals, la ciclicitat de temperatura diària dia / nit i l'aire pur i sec de la Serra realitzen una maduració tradicional de màxima qualitat. El repòs llarg en celler confereix als pernils i paletes de ILUNION una qualitat extraordinària.