Azuaga

En ILUNION IBéricos de Azuaga los jamones tras su secado inicial en frío, son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maturación lento, acorde con la climatología propia de la sierra de Azuaga. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria dia/noche y el aire puro y seco de la Sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas de ILUNION una calidad extraordinaria.