Ibérico Sierra Azuaga

Azuaga

Azuaga

En ILUNION IBéricos de Azuaga los jamones tras su secado inicial en frío, son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maturación lento, acorde con la climatología propia de la sierra de Azuaga. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria dia/noche y el aire puro y seco de la Sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas de ILUNION una calidad extraordinaria.